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榴莲雪糕怎么做


榴莲雪糕的做法

主料:蛋黄6个、奶油375毫升、榴莲适量   
 
辅料:砂糖180克、水60克   
 
做法:
1、砂糖加水小火煮溶;
2、糖融化后停止搅拌,继续加热至115℃。
3、糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大,盆底变凉即可。放凉备用。
4、鲜奶油打至湿性发泡,加入蛋黄糊搅拌。
5、最后加入榴莲,搅拌均匀放到冰箱冷冻就可以了。

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